CORSO IFTS VALORIZZAZIONE ENOGASTRONOMICA

CORSO IFTS Tecniche di progettazione e realizzazione di processi artigianali e di trasformazione agroalimentare con produzioni tipiche del territorio e della tradizione enogastronomica

NB: il corso non è attualmente attivo a Milano

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Descrizione del percorso formativo

ll corso forma una figura di Tecnico in grado di operare per la promozione del territorio in ambito enogastronomico, lavorando presso aziende della ristorazione e pubblici esercizi, hotel e strutture ricettive, agriturismi, aziende di produzione, consorzi ed enti locali e isti-tuzionali, Grande Distribuzione Organizzata, shop e negozi., aziende e associazioni turistiche e di promozione territoriale. DMO. Il Tecni-co conosce le attrattive enogastronomiche del territorio e i fondamenti della valorizzazione e della programmazione turistica territoria-le. Seleziona, prepara, presenta, valorizza e promuove le eccellenze enogastronomiche del territorio, contribuendo anche alla realizza-zione di eventi promozionali (show cooking, degustazioni, fiere e workshop) e di esperienze di eccellenza, ristorative, di acquisto, di turismo e di soggiorno. Cura gli approvvigionamenti e la conservazione e ha competenze gestionali per il calcolo del food & beverage cost. Ha competenze di food styling e di visual merchandising per il Food & Bevearge e sa utilizzare le tecnologie digitali per la promo-zione e il marketing (social network, web marketing, e commerce). Si relaziona con gli interlocutori del settore enogastronomico, turisti-co, istituzionale e con i media (stampa, blogger, web community), anche in lingua straniera.

Moduli formativi
Tecnologia alimentare. Tecniche di analisi sensoriale. Normative di settore. Disciplinari PAT e loro valorizzazione. Nutriceutica e bisogni speciali del consumatore. Tecniche di approvvigionamento. Food & beverage costing. Tecniche di cucina, panificazione, pasticceria e sala per la valorizzazione delle produzioni tipiche. Principi di enologia e sommelier. Caffetteria e latte art.. Food styling. e decorazione. Visual merchandising per il Food & Bevearge. Food & Beverage sostenibile. Food & Beverage e interculturalita . Event management. Tecniche di comunicazione efficace interpersonale e scritta. Tecniche di relazione con i media. Digital Marketing & Communication, Tecniche di pro-grammazione turistica. Tecniche di valorizzazione turistica con attenzione alle risorse enogastronomiche. Marketing di prodotto e turi-stico. Inglese e russo per il turismo per il Food & Beverage. Microlingua Francese F&B.

Requisiti di accesso e destinatari
RESIDENTI O DOMICILIATI IN LOMBARDIA FINO A 29 ANNI ALLA DATA DI AVVIO DEL PERCORSO E IN POSSESSO DI UNO DEI SE-GUENTI TITOLI:
DIPLOMA SUPERIORE con priorita per gli indirizzi conseguiti in ambito turistico– alberghiero e agroalimentare.
DIPLOMA PROFESSIONALE DI TECNICO di cui al D.lgs. n. 226 del 17 ottobre 2005, art. 20, comma 1, lettera c, ovvero Attestato di Com-petenza di III livello europeo conseguito nei percorsi di Iefp antecedenti all’anno formativo 2009/2010 con priorita agli indirizzi conse-guiti in ambito turistico e agroalimentare.
Soggetti in possesso dell’AMMISSIONE AL QUINTO ANNO DEI PERCORSI LICEALI ai sensi del D.lgs. n. 226 del 17 ottobre 2005, art.2, comma 5, nonche a coloro che non sono in possesso del diploma di istruzione secondaria superiore, previo accreditamento delle compe-tenze acquisite in precedenti percorsi di istruzione, formazione e lavoro successivi all’assolvimento dell’obbligo.

Indicazioni percorso
DURATA COMPLESSIVA: 1.000 ore (di cui 400 h stage in aziende di prestigio del settore) dal 13 dicembre 2018 al giugno 2019
ARTICOLAZIONE GIORNALIERA: Frequenza (obbligatoria minimo 75% delle ore) in orario mattutino con possibili rientri pomeridiani per un max. di 8 ore/giorno per attivita laboratoriali o visite aziendali.
La maggior parte dei docenti sono professionisti provenienti dal mondo del lavoro. Gli insegnanti di lingua sono madrelingua. Il corso si arricchisce con testimonianze su case history di successo

Sede del corso
Capac Politecnico del Commercio e del Turismo, viale Murillo 17 20149 Milano

Certificazione finale
Certificato di specializzazione tecnica superiore e 12 CFU per il corso di laurea Triennale Facolta di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali.

Modalità di iscrizione
Presso la segreteria di Innovaturismo inviando domanda di iscrizione e CV formato europeo a
direzione@innovaturismo.org
Per maggiori informazioni contattare: Sabrina Minetti T. 0240305328
E’ prevista una selezione: test e colloqui.