CORSO IFTS CHEF GALBIA – Casargo (Lecco)

CORSO IFTS CHEF GALBIA TECNICHE DI PROGETTAZIONE E REALIZZAZIONE DI PROCESSI ARTIGIANALI E DI TRASFORMAZIONE AGROALIMENTARE CON PRODUZIONI TIPICHE DEL TERRITORIO E DELLA TRADIZIONE ENOGASTRONOMICA – Casargo

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Bando IFTS  CHEF GALBIA  2019 2020 – Casargo

Bando IFTS CHEF GALBIA – Casargo 2018 2019

Open day

Selezioni

Descrizione del percorso formativo

ll corso forma una figura di Tecnico in grado di operare per la promozione del territorio in ambito enogastronomico, lavorando presso aziende della ristorazione e pubblici esercizi, hotel e strutture ricettive, agriturismi, aziende di produzione, consorzi ed enti locali e istituzionali, Grande Distribuzione Organizzata, shop e negozi, aziende e associazioni turistiche e di promozione territoriale, DMO. Il Tecnico conosce le attrattive enogastronomiche del territorio e i fondamenti della valorizzazione e della programmazione turistica territoriale. Seleziona, prepara, presenta, valorizza e promuove le eccellenze enogastronomiche del territorio, contribuendo anche alla realizzazione di eventi promozionali (show cooking, degustazioni, fiere e workshop) e di esperienze di eccellenza, ristorative, di acquisto, di turismo e di soggiorno. Cura gli approvvigionamenti e la conservazione e ha competenze gestionali per il calcolo del food & beverage cost. Ha competenze di food styling e di visual merchandising per il Food & Beverage e sa utilizzare le tecnologie digitali per la promozione e il marketing (social network, web marketing, e-commerce). Si relaziona con gli interlocutori del settore enogastronomico, turistico, istituzionale e con i media (stampa, blogger, web community), anche in lingua straniera.

Moduli formativi

Tecnologia alimentare. Tecniche di analisi sensoriale. Normative di settore. Disciplinari PAT e loro valorizzazione. Nutriceutica e bisogni speciali del consumatore. Tecniche di approvvigionamento. Food & beverage costing. Tecniche di cucina, panificazione, pasticceria e sala per la valorizzazione delle produzioni tipiche. Principi di enologia e sommelier. Caffetteria e latte art. Food styling e decorazione. Visual merchandising per il Food & Beverage. Food & Beverage sostenibile. Food & Beverage e interculturalita. Event management. Tecniche di comunicazione efficace interpersonale e scritta. Tecniche di relazione con i media. Digital Marketing & Communication, Tecniche di programmazione turistica. Tecniche di valorizzazione turistica con attenzione alle risorse enogastronomiche. Marketing di prodotto e turistico. Inglese per il turismo per il Food & Beverage. Microlingua Francese F&B.

Sede del corso
Agenzia Provinciale Per Le Attività Formative Località Piazzo, 23831 Casargo (LC)

Certificazione finale
Certificato di specializzazione tecnica superiore.

Modalità di iscrizione

E’ possibile iscriversi presso la segreteria di APAF-CFPA Casargo inviando domanda di iscrizione e CV formato europeo a segreteria@cfpacasargo.it

Per maggiori informazioni contattare: segreteria@cfpacasargo.it   T. +39 0341 840250

E’ prevista una selezione con un test di cultura generale e un colloquio attitudinale e volto alla verifica della motivazione.

Il corso è gratuito.

A carico degli allievi e delle loro famiglie sono previsti soltanto il contributo di € 200 per la fornitura di divise (tre giacche con logo CFPA e del Master, un pantalone, una camicia, un pullover, scarpe, due cravatte, grembiule, cappello da cuoco) e set di coltelli e (se richiesto il regime convittuale) € 1.500 per il convitto al CFPA di Casargo (1.000 per il semi-convitto), cifre che potranno essere scontate se i ragazzi parteciperanno attivamente a eventi e catering del CFPA.


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